Μουσακάς Ντουκαν

Hot dog

 

Για το χοτ ντογκ θα χρειαστούμε:

1 δόση ζύμη μπριός

1 λουκάνικο κοτόπουλου, 100 γραμμάρια (ανεκτό)

λίγη μουστάρδα χωρίς ζάχαρη (french's)

Κέτσαπ χωρίς ζάχαρη*

1 κρεμμύδι

Με τη ζύμη του μπριός βγαίνουν δύο ψωμάκια. Για να τα φτιάξετε βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί και προσπαθήστε με ένα κουτάλι να δώσετε στη ζύμη το σχήμα που έχει το φρατζολάκι, έτσι:

 

Ψήνουμε τα ψωμάκια στο φούρνο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λουκάνικο να ψηθεί, μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Αν δεν θέλετε να βάλετε και τηγάνι, μπορείτε να τα βάλετε κι αυτά στο φούρνο. Μόλις ψηθούν ανοίγουμε το φρατζολάκι στη μέση, βάζουμε κέτσαπ και μουστάρδα, βάζουμε μέσα το λουκάνικο και το κρεμμύδι και είναι έτοιμο.

Αν δε σας αρέσει η ζύμη του μπριός μπορείτε να κάνετε την ίδια διαδικασία με το ψωμάκι που φτιάχνετε συνήθως. 

Αν είμαστε σε μέρα πρωτεΐνης  βάζουμε ελάχιστο κρεμμύδι, ίσα για τη μυρωδιά. 

http://dukandiaita.blogspot.gr

*Αν δεν έχετε κέτσαπ χωρίς ζάχαρη μπορείτε να χτυπήσετε στο μούλτι 2 κουταλιές της σούπας κονκασέ, μισή κουταλιά του γλυκού ζαχαρίνη, μια κουταλιά του γλυκού μηλόξιδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Μοιάζει αρκετά με κέτσαπ.

Σολομός με κολοκύθια στο φούρνο

250 γραμμάρια σολομός
3-4 κολοκυθάκια ή 2 μεγάλα
1 κρεμμύδι
3 κουτ. σούπας κονκασέ
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
http://dukandiaita.blogspot.gr
Κόβουμε τα κολοκύθια σε φέτες του ενός εκατοστού και τα στρώνουμε σε ένα μικρό πυρέξ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε πάνω από τα κολοκυθάκια. Από πάνω βάζουμε το σολομό, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και αλείφουμε το ψάρι με το κονκασέ. Βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Αν τα κολοκύθια χρειάζονται κι άλλο ψήσιμο, αφαιρούμε το σολομό από το ταψί και τα αφήνουμε λίγο ακόμα.

Πίτσα Ντουκάν

Για τη ζύμη:

2 κουτ. σούπας πίτουρο βρώμης
2 κουτ. σούπας γιαούρτι 1-2%
1 ασπράδι
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Προαιρετικά, για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι μιξ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και απλώνουμε σε στρογγυλό σχήμα, σε ένα ταψί με λαδόκολλα, στην οποία μπορούμε να αλείψουμε 2-3 σταγόνες ελαιόλαδο για να μην κολλάει.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. 

Βγάζουμε τη βάση από το φούρνο και προσθέτουμε ό,τι υλικά μας αρέσουν. Εγώ έβαλα σάλτσα τομάτας*, φέτες γαλοπούλα, πιπεριά κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες , μανιτάρια από κουτί και 30 γραμμάρια  arla delite 5% (ανεκτό).  Ξαναβάζουμε την πίτσα στο φούρνο για 10 λεπτά και είναι έτοιμη. 

http://dukandiaita.blogspot.gr

* Έχω επινοήσει μια δική μου σάλτσα στιγμής. Βάζω 2 κουταλιές της σούπας κονκασέ περασμένο από μπλέντερ, 1/4 κουτ. γλυκού ζαχαρίνη, 1 κουτ. γλυκού μηλόξιδο, λίγο αλάτι και μιγμα μπαχαρικών για πίτσα. Ανακατεύω και αλείφω το μείγμα πάνω στη ζύμη.

Αν έχουμε περιθώριο για 2 ανεκτά, τότε μπορούμε να βάλουμε 60 γραμμάρια τυρί 

Η συνταγή αυτή μπορεί να γίνει και σε μέρα πρωτεΐνης. Απλά θα χρησιμοποιήσουμε μόνο 1 κουταλιά της σούπας κονκασέ, γαλοπούλα και τυρί.

(Η πίτσα της φωτογραφίας είναι για 2 δόσεις, γι' αυτό φαίνεται μεγάλη)

"Μερέντα" Ντουκαν με γάλα Νουνου

Σκεφτόμουν να αγοράσω την πραλίνα του Ντουκάν αλλά είπα πρώτα να προσπαθήσω να φτιάξω μόνη μου, για να μου βγει πιο οικονομικά. Έκανα μια δοκιμή και μου βγήκε πολύ καλή. Είναι μεγάλη παρηγοριά ένα βαζάκι αθώα "μερέντα" στο ψυγείο!

Προσοχή: Μην περιμένετε να πήξει κατά το βράσιμο όπως οι κρέμες με το κορν φλάουρ. Θα πήξει περισσότερο στο ψυγείο.

Ντονατς

Έτυχε να δω εδώ μια συνταγή για ντόνατς σε ντονατσιέρα και μιας κι έχω μια και κάθεται είπα να τα δοκιμάσω. Δεν μοιάζουν με ντόνατς για να πω την αλήθεια, ούτε στη γεύση ούτε στην υφή, αλλά βγήκε μια γευστική λιχουδιά. Η ζύμη σχεδόν πλάθεται, οπότε φαντάζομαι ότι μπορούν να ψηθούν και σε λαδόκολλα. Επίσης θα ήταν ωραία και αλμυρά.

Άλλαξα λίγο τη συνταγή, υπολόγισα κουταλιές για πρακτικούς λόγους.

16 κουταλιές πίτουρο βρώμης
8 κουταλιές πίτουρο σταριού
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
μισή κούπα γάλα λάιτ
1 κουταλιά της σούπας στέβια, ή περισσότερο, ανάλογα το γούστο
άρωμα βανίλια
http://dukandiaita.blogspot.gr

Χτυπάμε στο μίξερ το αυγό με τη στέβια (ή το αλάτι) και σιγά σιγά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Πρέπει να είναι σχετικά στερεό το μίγμα μας. Βάζουμε κουταλιές στη ντονατσιέρα και τα ψήνουμε για 4 λεπτά. Η δική μου μηχανή είναι για πολύ μικρά ντόνατς, έχουν σχεδόν 3 εκατοστά διάμετρο. Για μεγαλύτερα ντόνατς προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα. Στο φούρνο θα τα έψηνα 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μπορείτε να τα σερβίρετε πασπαλίζοντάς τα με κανέλα, γλυκαντικό, ή αλείφοντάς τα με μερέντα ντουκαν.

Μπριός

 

 Αυτή είναι μακράν η πιο νόστιμη ντουκανοσυνταγή που έχω δοκιμάσει και απορώ πως δεν την έχει ανακαλύψει κανείς ως τώρα! Απίστευτα ψωμάκια μπριος, αφράτα, που μπορούν να γίνουν αλμυρά αλλά και γλυκά. Δεν έχω κάνει λάθος στα υλικά, δεν έχουν καθόλου πίτουρο, μόνο γάλα σκόνη και αυγό! Έτσι τρώμε κάτι ψωμένιο και μας μένει η ημερήσια δόση πίτουρο για να φτιάξουμε κάτι άλλο!

Το γάλα σκόνη το βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ, συνήθως κοντά στα γάλατα εβαπορέ. Είναι σε συσκευασία από χαρτόνι και απ έξω γράφει Regilait. Ανάλογα το σούπερ μάρκετ το βρίσκω από 3,08 (My Market) μέχρι 3,22 (Βασιλόπουλος). Ο Μαρινόπουλος - Carrefour βγάζει και ένα δικό του που είναι πολύ πιο οικονομικό. (δεν το φέρνει πια). Επίσης μπορείτε να το προμηθευτείτε  online από το Drmattapharmacy, όπως και πολλά άλλα Ντουκάν καλούδια!

Τη συνταγή την είδα εδώ.

Παγωτό Dukan με Νουνου Light

Τη γνώμη μου για το Νουνού  light την έχω αναλύσει εδώ, κατά συνέπεια θεωρώ πως αυτό το παγωτό το καταναλώνουμε ελεύθερα, υπολογίζοντας όμως την ποσότητα γάλακτος επί 2, αφού το συγκεκριμένο γάλα είναι συμπυκνωμένο. Αν φοβάστε μήπως σας κολλήσει, καταναλώστε περιορισμένη ποσότητα, για παράδειγμα 2 μικρές μπάλες τη μέρα.