Πήρα πολλά μηνύματα με ερωτήσεις για το γάλα Νουνού light, με αφορμή τη συνταγή μου για μερέντα Ντουκάν. Καταρχήν πρέπει να ξεκαθαρίσω ότι δεν έχω καμία σχέση με διατροφολογία ώστε να μπορώ να αναλύω τη διατροφική αξία των τροφών. Απλά έχω μελετήσει πολύ τη δίαιτα Dukan και έχω καταλήξει σε κάποια δικά μου συμπεράσματα, για κάποια προϊόντα που δεν είναι δυνατόν να γνωρίζει ο Ντουκάν ώστε να ορίσει αν επιτρέπονται ή όχι. Γι' αυτό, μην πάρετε τη γνώμη μου ως δεδομένη ή ως κάποιου ειδικού, απλά διαβάστε τη και αποφασίστε αν συμφωνείτε η διαφωνείτε.
Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι ο Ντουκάν δεν επιτρέπει το γάλα εβαπορέ, ούτε αν είναι χαμηλών λιπαρών. Δεν αναφέρει κάτι συγκεκριμένο για το ποσοστό των λιπαρών, σε online chat έχει ειπωθεί το εξής:
psychicgemini : Hello, I have been on
the diet for about a week now. Yesterday I had a PP day and today I
weigh a pound heavier than I did yesterday. I did not have any lapses
but I did have about 4 oz of non fat evaporated milk in a cup of coffee.
I am allowed evaporated (canned) milk?
Moderatrice Jessica : .Dear psychicgemini, first of all don't get too
upset about your weight today as we all know scales are little devils!
It might just be a bit of water retention... ..Anyway evaporated milk is
not allowed, I'm sorry
Ο χρήστης λέει ότι την ημέρα αυτή ζυγίζει περισσότερο από την προηγούμενη και αναρωτιέται αν φταίει το γεγονός ότι χρησιμοποιεί 120 ml άπαχο εβαπορέ γάλα στον καφέ. Η απάντηση είναι ότι η αύξηση του βάρους μπορεί να είναι κατακράτηση και να μην ανησυχεί, παρόλα αυτά όμως το εβαπορέ δεν επιτρέπεται.
Στη δίαιτα αυτή μπορούμε να καταναλώνουμε μέχρι 1 κιλό γαλακτοκομικά ες 2% λιπαρά, τη μέρα. Δηλαδή αν θελήσουμε να πιούμε ένα ποτήρι των 200 ml γάλα με 2% λιπαρά, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Αν δεν έχουμε φρέσκο γάλα με 2% λιπαρά και φτιάξουμε ένα ποτήρι νουνού light, χρησιμοποιώντας 100ml συμπυκνωμένο γάλα και 100 ml νερό, θα έχουμε ένα ποτήρι γάλα με 2,2% λιπαρά. Μπορούμε να το πιούμε, έτσι δεν είναι; Άλλωστε απ' ότι βλέπω σε φόρα κτλ, οι περισσότεροι καταναλώνουμε dirollo cottage που έχει επίσης 2,2 % λιπαρά και το προσμετράμε στην ημερήσια ποσότητα γαλακτοκομικών.
Συγκρίνω τη διατροφική αξία των 100 ml αραιωμένου νουνού light με 2 διαφορετικά γάλατα 2% που έχω στο ψυγείο και δεν βρίσκω τεράστιες διαφορές. Το φρέσκο γάλα έχει 44 θερμίδες τα 100 ml και το νουνού light 60. Το φρέσκο έχει 4,5% υδατάνθρακες, το νουνού 5,6%, είναι δηλαδή μέσα στο γενικότερο όριο των 6% της δίαιτας Ντουκάν.
Θα μου πείτε όμως ότι το συγκεκριμένο γάλα αν δεν αραιωθεί έχει 4.4% λιπαρά. Ναι όμως το ποσοστό λιπαρών που θα πάρουμε τελικά, έχει να κάνει και με την ποσότητα του προϊόντος που θα καταναλώσουμε. Αν τα 100 ml του συμπυκνωμένου γάλακτος τα μετρήσεις ως 200 ml φρέσκου και τα συγκρίνεις, δεν υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά τελικά. Αν για παράδειγμα μια μέρα δεν καταναλώσεις καθόλου γαλακτοκομικά, αλλά σου έρθει η όρεξη και φας 50 ml από τη μερέντα και την επόμενη πιεις 1 λίτρο γάλα, πότε θα έχεις πάρει περισσότερα λιπαρά από γάλα; Τη δεύτερη μέρα εννοείται.
Στο βιβλίο του ο Ντουκάν δίνει την εξής συνταγή για την τρίτη φάση:
Βλέπουμε ότι στη δόση των 4 ημερών χρησιμοποιεί χρησιμοποιεί 375 ml γάλα εβαπορέ με 4% λιπαρά, δηλαδή σχεδόν 94 ml την ημέρα και δεν το θεωρεί καν ανεκτό, όπως πχ το κορν φλάουερ που το διευκρινίζει. Απ' όσο θυμάμαι στην τρίτη φάση επιτρέπει απεριόριστα λιπαρά μόνο στα τυριά, αλλά και αυτά περιορίζονται στα 40 γραμμάρια. Οπότε για να το δίνει σε τόση ποσότητα σε αυτή τη συνταγή, φαντάζομαι ότι δεν δημιουργεί κάποιο πρόβλημα και πως ίσως απλά είναι ένα προϊόν για το οποίο έχουν αμελήσει να δώσουν περισσότερες πληροφορίες.
Κάπως έτσι το έχω σκεφτεί και κατέληξα να χρησιμοποιώ το νουνού light. Βάζω καθημερινά λίγο στον καφέ μου και που και που φτιάχνω τη μερέντα, από την οποία τρώω συνήθως 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Δεν έχω παρατηρήσει κάποιο κόλλημα, χάνω σταθερά 1 - 1,5 κιλό την εβδομάδα, ακόμη και τους πρώτους μήνες που έκανα μόνο 2 πρωτεϊνικές μέρες την εβδομάδα.
Δεν ξέρω αν συμφωνείτε η διαφωνείτε με αυτά που σκέφτομαι, πολύ ευχαρίστως να το συζητήσουμε στα σχόλια. Το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν θέλω να πάρω κανέναν στο λαιμό μου και να κάνει άδικο κόπο για 2 κουταλιές μερέντα, γι΄αυτό θα πρότεινα να τσεκάρετε να δείτε αν σας κολλάει. Μην ξεχνάμε ότι και το κακάο αν δεν είναι 1%, ανήκει στα ανεκτά και πολλοί δηλώνουν ότι τους κολλάει έτσι κι αλλιώς. Θα σας πρότεινα αν θέλετε να τη δοκιμάσετε, θεωρήστε αρχικά τις 2 κουταλιές της σούπας ως 1 ανεκτό και στην πορεία βλέπετε τι θα κάνετε ανάλογα το αποτέλεσμα. .
