Τρίτη, 30 Σεπτεμβρίου 2014

Νουνού light και Ντουκάν.

Πήρα πολλά μηνύματα με ερωτήσεις για το γάλα Νουνού light, με αφορμή τη συνταγή μου για μερέντα Ντουκάν. Καταρχήν πρέπει να ξεκαθαρίσω ότι δεν έχω καμία σχέση με διατροφολογία ώστε να μπορώ να αναλύω τη διατροφική αξία των τροφών. Απλά έχω μελετήσει πολύ τη δίαιτα Dukan και έχω καταλήξει σε κάποια δικά μου συμπεράσματα, για κάποια προϊόντα που δεν είναι δυνατόν να γνωρίζει ο Ντουκάν ώστε να ορίσει αν επιτρέπονται ή όχι. Γι' αυτό, μην πάρετε τη γνώμη μου ως δεδομένη ή ως κάποιου ειδικού, απλά διαβάστε τη και αποφασίστε αν συμφωνείτε η διαφωνείτε.

Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι ο Ντουκάν δεν επιτρέπει το γάλα εβαπορέ, ούτε αν είναι χαμηλών λιπαρών. Δεν αναφέρει κάτι συγκεκριμένο για το ποσοστό των λιπαρών, σε online chat έχει ειπωθεί το εξής: 

psychicgemini : Hello, I have been on the diet for about a week now. Yesterday I had a PP day and today I weigh a pound heavier than I did yesterday. I did not have any lapses but I did have about 4 oz of non fat evaporated milk in a cup of coffee. I am allowed evaporated (canned) milk?
Moderatrice Jessica : .Dear psychicgemini, first of all don't get too upset about your weight today as we all know scales are little devils! It might just be a bit of water retention... ..Anyway evaporated milk is not allowed, I'm sorry

Ο χρήστης λέει ότι την ημέρα αυτή ζυγίζει περισσότερο από την προηγούμενη και αναρωτιέται αν φταίει το γεγονός ότι χρησιμοποιεί 120 ml άπαχο εβαπορέ γάλα στον καφέ. Η απάντηση είναι ότι η αύξηση του βάρους μπορεί να είναι κατακράτηση και να μην ανησυχεί, παρόλα αυτά όμως το εβαπορέ δεν επιτρέπεται.

Στη δίαιτα αυτή μπορούμε να καταναλώνουμε μέχρι 1 κιλό γαλακτοκομικά ες 2% λιπαρά, τη μέρα. Δηλαδή αν θελήσουμε να πιούμε ένα ποτήρι των 200 ml γάλα με 2% λιπαρά, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Αν δεν έχουμε φρέσκο γάλα με 2% λιπαρά και φτιάξουμε ένα ποτήρι νουνού light, χρησιμοποιώντας 100ml συμπυκνωμένο γάλα και 100 ml νερό, θα έχουμε ένα ποτήρι γάλα με 2,2% λιπαρά. Μπορούμε να το πιούμε, έτσι δεν είναι; Άλλωστε απ' ότι βλέπω σε φόρα κτλ, οι περισσότεροι καταναλώνουμε dirollo cottage που έχει επίσης 2,2 % λιπαρά και το προσμετράμε στην ημερήσια ποσότητα γαλακτοκομικών. 

Συγκρίνω τη διατροφική αξία των 100 ml αραιωμένου νουνού light με 2 διαφορετικά γάλατα 2% που έχω στο ψυγείο και δεν βρίσκω τεράστιες διαφορές. Το φρέσκο γάλα έχει 44 θερμίδες τα 100 ml και το νουνού light 60. Το φρέσκο έχει 4,5% υδατάνθρακες, το νουνού 5,6%, είναι δηλαδή μέσα στο γενικότερο όριο των 6% της δίαιτας Ντουκάν. 

Θα μου πείτε όμως ότι το συγκεκριμένο γάλα αν δεν αραιωθεί έχει 4.4% λιπαρά. Ναι όμως το ποσοστό λιπαρών που θα πάρουμε τελικά, έχει να κάνει και με την ποσότητα του προϊόντος που θα καταναλώσουμε. Αν τα 100 ml του συμπυκνωμένου γάλακτος τα μετρήσεις ως 200 ml φρέσκου και τα συγκρίνεις, δεν υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά τελικά. Αν για παράδειγμα μια μέρα δεν καταναλώσεις καθόλου γαλακτοκομικά, αλλά σου έρθει η όρεξη και φας 50 ml από τη μερέντα και την επόμενη πιεις 1 λίτρο γάλα, πότε θα έχεις πάρει περισσότερα λιπαρά από γάλα; Τη δεύτερη μέρα εννοείται. 

Στο βιβλίο του ο Ντουκάν δίνει την εξής συνταγή για την τρίτη φάση: 


Βλέπουμε ότι στη δόση των 4 ημερών χρησιμοποιεί χρησιμοποιεί 375 ml γάλα εβαπορέ με 4% λιπαρά, δηλαδή σχεδόν 94 ml την ημέρα και δεν το θεωρεί καν ανεκτό, όπως πχ το κορν φλάουερ που το διευκρινίζει. Απ' όσο θυμάμαι στην τρίτη φάση επιτρέπει απεριόριστα λιπαρά μόνο στα τυριά, αλλά και αυτά περιορίζονται στα 40 γραμμάρια. Οπότε για να το δίνει σε τόση ποσότητα σε αυτή τη συνταγή, φαντάζομαι ότι δεν δημιουργεί κάποιο πρόβλημα και πως ίσως απλά είναι ένα προϊόν για το οποίο έχουν αμελήσει να δώσουν περισσότερες πληροφορίες.

Κάπως έτσι το έχω σκεφτεί και κατέληξα να χρησιμοποιώ το νουνού light. Βάζω καθημερινά λίγο στον καφέ μου και που και που φτιάχνω τη μερέντα, από την οποία τρώω συνήθως 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Δεν έχω παρατηρήσει κάποιο κόλλημα, χάνω σταθερά 1 - 1,5 κιλό την εβδομάδα, ακόμη και τους πρώτους μήνες που έκανα μόνο 2 πρωτεϊνικές μέρες την εβδομάδα. 

Δεν ξέρω αν συμφωνείτε η διαφωνείτε με αυτά που σκέφτομαι, πολύ ευχαρίστως να το συζητήσουμε στα σχόλια. Το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν θέλω να πάρω κανέναν στο λαιμό μου και να κάνει άδικο κόπο για 2 κουταλιές μερέντα, γι΄αυτό θα πρότεινα να τσεκάρετε να δείτε αν σας κολλάει. Μην ξεχνάμε ότι και το κακάο αν δεν είναι 1%, ανήκει στα ανεκτά και πολλοί δηλώνουν ότι τους κολλάει έτσι κι αλλιώς. Θα σας πρότεινα αν θέλετε να τη δοκιμάσετε, θεωρήστε αρχικά τις 2 κουταλιές της σούπας ως 1 ανεκτό και στην πορεία βλέπετε τι θα κάνετε ανάλογα το αποτέλεσμα. .

Δευτέρα, 29 Σεπτεμβρίου 2014

Αλμυρά ρολά Ντουκάν, χωρίς πίτουρο, χωρίς ανεκτά


Γεια σας! Καταρχήν θέλω να σας ευχαριστήσω πάρα πολύ για την ανταπόκριση που δείξατε στο μπλογκ μου,μέσω της σελίδας στο facebook. Μέσα σε λίγες μέρες κάνατε τόσα like και δέχτηκα άπειρα μηνύματα με ερωτήσεις, απορίες αλλά και ωραίες ιδέες! 
Μια ιδέα που μου άρεσε πολύ, ήταν η μετατροπή της συνταγής για ρολά κανέλας, σε αλμυρή! Τη δοκίμασα χθες το βράδυ και τελικά εκτός από ωραία σαν ιδέα ήταν και νόστιμη! Με βάση την αρχική συνταγή έκανα τις εξής αλλαγές: Δεν έβαλα στέβια αλλά λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και πρόσθεσα και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι για να μη μυρίζει το αυγό έντονα. Όλα τα υπόλοιπα τα έκανα κανονικά, εκτός φυσικά απο το σιρόπι! 
Όταν ψήθηκε η ζύμη την ξεκόλλησα προσεκτικά, τη χώρισα στα δύο και έκανα 2 είδη. Στο ένα έβαλα σος από γιαούρτι-μουστάρδα-μπαχαρικά με 2 φέτες  arla delite 5% ( 13 γραμμάρια η καθεμία), μαρουλι και κοτόπουλο. Στο άλλο έβαλα λίγη κέτσαπ χωρίς ζάχαρη, ζεμύθα και γαλοπούλα σε φέτες. Τα έβαλα άλλα 5 λεπτά στο φούρνο και ήταν έτοιμα. Φυσικά ο καθένας είναι ελεύθερος να βάλει ο,τι του αρέσει! Απ' ότι κατάλαβα φαντασία έχετε αρκετή!
Όσοι είστε στη φάση της επίθεσης ή σε μέρα πρωτεΐνης μπορείτε να βάλετε τα εξής: Γαλοπούλα, ζαμπόν έως 3% λιπαρά, αυγό βραστό, ομελέτα, ζεμύθα, σος από γιαούρτι και μουστάρδα χωρίς ζάχαρη (ντιζόν η french's) , ή να λιώσετε 1 κουταλιά της σούπας κονκασέ, να προσθέσετε λίγο αλάτι, μπαχαρικά, ελάχιστο ξίδι και ζαχαρίνη και να κάνετε κάτι σαν κέτσαπ.
Πολλοί με ρωτήσατε αν η συνταγή αυτή κάνει για τη φάση της επίθεσης λόγω του ότι έχει γάλα σκόνη. Φυσικά και κάνει, το γάλα σκόνη στη συνταγή είναι μόνο 2 κουταλιές της σούπας και έχει 0,8% λιπαρά. Μιλάμε δηλαδή για απειροελάχιστη ποσότητα λιπαρών, οπότε μην αγχώνεστε καθόλου.

Παρασκευή, 26 Σεπτεμβρίου 2014

Κακάο Ντουκάν

Αρχικά αυτή την ανάρτηση την είχα κάνει με μεγάλο ενθουσιασμό γιατι νόμιζα πως βρήκα το κακάο του Ντουκαν με μόλις 1% λιπαρά.και πως η μόνη διαφορά του με το κακάο που έπαιρνα από άλλα site ήταν στη συσκευασία, επειδή αυτό κυκλοφορεί στην Αμερική. Δυστυχώς όταν το παρέλαβα και κοίταξα καλύτερα, με λύπη διαπίστωσα πως έχει περίπου 10% λιπαρά. Σας ζητώ συγνώμη που σας παραπληροφόρησα άθελά μου.

Παρόλα αυτά, το συγκεκριμένο κακάο και γενικότερα τα κακάο μέχρι 11% λιπαρά, είναι αυτά που επιτρέπει ο Ντουκάν στη δίαιτα. Μια κουταλιά της σούπας από ένα τέτοιο κακάο χαμηλών λιπαρών αντιστοιχεί σε 1 ανεκτό τρόφιμο. Αρχικά ο Ντουκάν απαγόρευε τα κακάο του εμπορίου που έχουν 20 - 21% λιπαρά, όμως στην πορεία επειδή ο κόσμος δυσκολευόταν να βρει κακάο με λιγότερα λιπαρά, τα επέτρεψε και αυτά, απλά περιόρισε κι άλλο την ποσότητα, σε ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού.

Αν λοιπόν αγοράσατε το κακάο αυτό μη στεναχωριέστε, από τη στιγμή που δεν υπάρχει το άλλο, αυτό εδώ είναι η αμέσως επόμενη καλύτερη επιλογή.

Ο Γιώργος, φίλος του μπλογκ, ανακάλυψε και αυτό εδώ το κακάο με μόλις 1% λιπαρά:


Το κακάο μαζί με άλλα προϊόντα Ντουκάν τα αγόρασα από το iherb, ένα πολύ γνωστό site με οργανικά προϊόντα που μου είχε προτείνει μια φίλη μου. Το βρήκα εκεί, σε καλή τιμή, 10,06 δολάρια, δηλαδή 7,84 ευρώ) και με έξοδα αποστολής 4 δολάρια, δηλαδή 3,15 ευρώ* από Αμερική, δηλαδή φθηνότερα από τα ταχυδρομικά που χρεώνουν τα ελληνικά καταστήματα! Μάλιστα επειδή η φίλη μου μου έδωσε έναν κωδικό σύστασης και η παραγγελία μου ήταν πάνω από 40 δολάρια, πλήρωσα 10 δολάρια λιγότερα.  Για παραγγελίες κάτω από 40 δολάρια η έκπτωση είναι 5 ευρώ, με τη χρήση του κωδικού  SJN278. Αν παραγγείλετε λοιπόν μην ξεχάσετε να βάλετε τον κωδικό στη φόρμα της παραγγελίας!


Το κακάο Dukan θα το βρείτε εδώ. και το κακάο Rapounzel 1%, εδώ. Επίσης έχει και άλλα προϊόντα Ντουκάν πολύ πιο φθηνά από ότι τα αγοράζουμε στην Ελλάδα και μάλιστα πολλά από αυτά δεν τα φέρνουν καν τα ελληνικά καταστήματα. Δείτε τα εδώ. Έχει και κριτικές πελατών στο κάθε προϊόν, πράγμα που βοηθάει πολύ. Επίσης εδώ βρίσκω σε πολύ καλή τιμή τα noodles και τις ταλιατέλες shirataki, που επιτρέπονται απεριόριστα σε όλες τις φάσεις ακόμα και στην επίθεση.

Θα συνεχίσω να ψάχνω το κακάο με 1% λιπαρά και αν το ανακαλύψω θα σας ενημερώσω αμέσως.

* Οι τιμές που αναφέρω είναι οι τιμές που έχει το site τη στιγμή που γράφω αυτό την ανάρτηση και μπορεί να αλλάξουν ανά πάσα στιγμή. 

Σιροπιαστή γιαουρτόπιτα Ντουκάν


Θυμήθηκα μια παλιά συνταγή για γιαουρτόπιτα με σιμιγδάλι και προσπάθησα να τη φέρω στα μέτρα της δίαιτας Ντουκάν. Το αποτέλεσμα ήταν αρκετά καλό. Την επόμενη φορά θα προσθέσω και κορν φλάουερ. Όμως αυτή η εκδοχή είναι μια καλή λύση για τη φάση της επίθεσης που επιλογές στα γλυκά είναι ελάχιστες. 





Τετάρτη, 24 Σεπτεμβρίου 2014

Ρολά κανέλας Ντουκάν



Ένα πολύ νόστιμο γλυκό που μπορούμε να φάμε ακόμα και στη φάση της επίθεσης!



Τη συνταγή τη βρήκα στο site της Laura Adamache, η οποία είναι Ρουμάνα σεφ και έχει κάνει και η ίδια τη δίαιτα Ντουκάν γι' αυτό έχει βγάλει διάφορες ωραίες συνταγές που σκοπεύω σταδιακά να τις δοκιμάσω όλες και να σας τις μεταφέρω.

Δευτέρα, 22 Σεπτεμβρίου 2014

Κοτόπουλο σχάρας με ψητές τομάτες


Αν θέλουμε μια κάπως πιο ευχάριστη παραλλαγή στη μέρα των λαχανικών, μπορούμε να συνοδεύσουμε το ψητό κοτόπουλο, με ψητές τομάτες. Έτσι τρώμε τη σαλάτα μας με έξτρα νοστιμιά.  Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ταψί με σχάρα, ή ακόμη και στη σχάρα της κουζίνας. Του βάζουμε αλάτι και μπαχαρικά και το βάζουμε στο γκριλ αέρα στους 180 βαθμούς. Κόβουμε 3 τομάτες στη μέση, τις αλατοπιπερώνουμε και τις πασπαλίζουμε με ρίγανη. Αφού ψηθεί για 25 λεπτά το κοτόπουλο, ανοίγουμε το φούρνο, βάζουμε στα κενά της σχάρας τις τομάτες και ψήνουμε ακόμα 25 λεπτά.

Πέμπτη, 18 Σεπτεμβρίου 2014

Τώρα και στο facebook

Γειά σας. Έφτιαξα μια σελίδα στο  facebook όπου θα δημοσιεύω τις συνταγές και διάφορες πληροφορίες για τη δίαιτα. Αν θέλετε να ενημερώνεστε πατήστε like εδώ. Ευχαριστώ!